珍味は、酒の肴やごはんのおかずなどに考えられたものが多い加工食材。魚介類の「介」とは、古代の動物分類で、亀・甲殻類・貝など甲羅を持つ動物の総称でイカ・タコ・ナマコなどは含まないが、通念上は魚介類に含められる。亀は本来は介類であるが、魚介類には含められない。

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評価 4.32

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